Vichisua de porro i patata

Descripció de la recepta

Plat de la cuina de España un entrant senzill però molt saborós i sa adoptat per la cuina internacional. A més la vichisua vesteix molt quan tenim convidats, ja que sol formar part de les cartes de prestigiosos restaurants, en servir-se freda la preparem amb temps i podem dedicar la nostra atenció als convidats. D'altra banda és una elaboració molt sana i agradable amb molt poques calories.

Preparació del plat

Rebutgem l'extrem més verd dels porros i els guardem per a altres elaboracions. Fem unes incisions en creu i els rentem sota el doll d'aigua per a eliminar la terra que pot espatllar la recepta. Els tallem en rodanxes, no importa massa la grandària. També rentem, pelem i tallem les patates en trossos regulars. En una cassola a foc baix, ofeguem el porro en la mantega i un xorritó d'oli, anant amb compte que quedi blanc, sense gens de color. Quan estigui tovet li afegim les patates la pastilla de brou i un litre d'aigua. Assaonem, amb sal i pebre blanc molt, i coem durant una mitja hora. Mentrestant fregim les llesques de pa i ho tallem a glaçons. Reservem. Després ho triturem i ho passem per un xinès. Ho portem una altra vegada a ebullició, ho retirem del foc, li afegim la nata i el removem bé. Deixem refredar i servim amb uns trossos de pa fregit i un xorritó de nata.

Consells i trucs

Podem servir també en calent. Una altra opció al pa fregit pot ser uns cruixents de pernil, per a això posem unes rodanxes de pernil en el forn entre dos papers per a forn i un pes, una safata, damunt i els tenim uns minuts fins que estiguin cruixents. Més receptes de verdures.