Albondigas con sepia

Nutrientes por 100 gramos
Energía	105	kcal
Proteína	9,8	gramos
Grasa	5,2	gramos
Glúcidos	5,2	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Plato principal de la "cuina" catalana de la serie "Mar i muntanya", "las mandonguilles amb sípia". En este plato se combinan sabiamente los productos del Mediterráneo y los de la montaña y la huerta. Esto crea una sutil combinación de sabores, que normalmente están separados, que a la par de sorprender agradablemente nos abren todo un nuevo abanico de platos tradicionales que están presentes en muchos de los pueblos de la Península ibérica. Un suculento segundo plato pero con un índice calórico razonable. Sano y muy completo.

Preparación del plato

Desmenuzamos la miga de pan y la remojamos con la leche. En un cuenco mezclamos las carnes picadas, con el huevo, la miga bien escurrida, los piñones y la ramita de perejil finamente picada. Salpimentamos al gusto. Con la mezcla hacemos las albóndigas al tamaño que más nos apetezca, enharinamos y las freímos en abundante aceite. Reservamos. Picamos la cebolla, el ajo y pochamos en un poco de aceite. Añadimos el vino y esperamos a que evapore el alcohol. Incorporamos el tomate y cocinamos durante unos minutos. Mientras tanto salteamos la sepia cortada dados pequeños. Incorporamos a la salsa las albóndigas y la sepia, dejamos cocinar hasta espesar la salsa a nuestro gusto a fuego lento. Servimos adornado con un poco de perejil fresco.

Consejos y trucos

Yo completo el plato con algunos mejillones sin cáscara y unas colitas de gamba peladas. Si quieres darle un poco más de alegría, añádele dos cayenas. Unos guisantes no desentonan en ningún caso. Más recetas con carne o pescado.

Recetario de Carles Pastor

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