Cebolla rebozada estilo chino

Nutrientes por 100 gramos
Energía	147	kcal
Proteína	4,8	gramos
Grasa	2,5	gramos
Glúcidos	26,3	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

El otro día tomando un vino en el chino del barrio nos lo sirvió con una tapa de cebolla rebozada. El resultado es entre sorprendente y recuerdo de sabores de la cocina mediterránea. Básicamente, es una cebolla rebozada parecida a los aros de cebolla clásicos. He realizado la receta y es fácil y el resultado es muy aparente.

Preparación del plato

Pelamos y cortamos la cebolla en pluma. En un bol salpimentamos al gusto y añadimos las tres cucharadas de harina de patata.
En otro bol mezclamos la harina para bizcochos con agua fría y removemos hasta conseguir una consistencia espesa, pero algo líquida, no una masa.
Ponemos la cebolla y removemos para impregnarla bien.
En un recipiente ancho, pero profundo calentamos una buena cantidad de aceite de girasol hasta unos 80 °C.
Cogemos pellizcos de cebolla y la ponemos a freír, con una rasilla les damos vueltas hasta que estén doradas uniformemente.
Sacamos y las escurrimos sobre un papel de cocina.
Podemos servir calientes o frías.

Consejos y trucos

Con el corte en rodajas podemos hacer los más conocidos aros de cebolla.
Este método de rebozado se utiliza con cualquier verdura como alcachofa, zanahoria, calabacín, nabo, etc. solas o mezcladas. En todos los casos salen deliciosas.

Recetario de Carles Pastor

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