Chipirones rellenos con tomate

Nutrientes por 100 gramos
Energía	97	kcal
Proteína	7	gramos
Grasa	6	gramos
Glúcidos	3,44	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Chipirón es el término popular, de origen vasco, con el que se conoce en muchas regiones castellanas a los calamares pequeños. Estos son los ideales para realizar esta receta. Un plato principal de la cocina marinera, sencillo, exquisito y con pocas calorías y grasas, ideal para dietas de adelgazamiento. Una receta de la abuela sencilla y rápida. Lo más engorroso es limpiar los chipirones, pero podemos ir limpiándolos mientras se hace el sofrito.

Preparación del plato

Limpiamos los chipirones, picando las aletas y las patas. En una sartén doramos el ajo picado y pochamos la cebolla y reservamos una parte de la misma para el relleno. Añadimos la salsa de tomate y un chorrito de vino blanco. Dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos. En una sartén salteamos las patas picadas y las salteamos, añadimos la cebolla, cocinamos unos minutos y añadimos el huevo duro rallado. Le damos unas vueltas y retiramos. Esperamos a que el relleno se enfríe un poco para no quemarnos y procedemos a rellenar los chipirones cerrándolos con un palillo para que no se vacíen. En una cazuela con una cucharadita de aceite freímos los chipirones pasados por harina. Le añadimos un chorrito de vino y cuando no huela a alcohol, incorporamos la salsa. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa esté a nuestro gusto. Servimos espolvoreando un poco de perejil picado.

Consejos y trucos

Podemos completar el plato añadiendo un puñado de almejas o berberechos abiertos al vapor o en un chorrito de vino blanco. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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