Nutrientes por 100 g
Energía323kcal
Proteína12,3g
Grasa25g
Glúcidos12,7g
Más nutrientes

Costillas de cordero con patatas fritas y allioli

Recetario de en Fotos de aves

Costillas de cordero con patatas fritas y alioli

Descripción de la receta

Plato principal sencillo de la cocina catalána, rápido y siempre delicioso. Para salir del paso si utilizamos patatas pre-fritas congeladas y una salsa envasada, pocos minutos y listo. Plato con grasa y alto contenido en calorías, lo que hace que no debemos abusar del mismo, sobre todo si hay problemas de peso, colesterol o ácido úrico.

Características del plato

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo de preparación 30 minutos. Tiempo cocción: 10 minutos
Cantidad obtenida: 1 porción .Tamaño porción: 220 gr
Calorías por porción: 685 Kcal. Grasas por porción: 53 g

Ingredientes

Costillas de cordero 4 pequeñas o 3 grandes
Patata 1 pequeña
Huevo 1 pequeño
Ajo 2 dientes
Aceite
Sal y pimienta.

Preparación del plato

Alioli

A mano

En un mortero machacamos el ajo con un poquito de sal. Añadimos la yema del huevo y comenzamos a remover con la mano del mortero de forma continua y uniforme. Añadimos un hilo de aceite a intervalos regulares hasta conseguir una emulsión uniforme y espesa. Si no se tiene práctica se suele cortar, es mucho más sencillo hacerla con batidora.

Con batidora

En el vaso de la batidora ponemos el ajo el pellizco de sal y el huevo, en este caso con la clara, cubrimos con el aceite de manera que sobrepase como mínimo un dedo por encima del protector de la batidora. Ponemos el brazo de la batidora de manera que quede el huevo dentro del protector y batimos a máxima velocidad sin mover la batidora. Empezara la emulsión e ira cogiendo el aceite que necesite por si solo. Cuando veamos que ya no coge más aceite movemos la batidora arriba y abajo para acabar emulsionando toda la salsa. Todo el proceso dura unos dos minutos como máximo.

Patatas fritas

Pelamos y cortamos las patatas a nuestro gusto siempre lo más uniforme posible. freímos en aceite no muy caliente. Cuando estén casi fritas las retiramos y calentamos más el aceite. Volvemos a freírlas hasta que estén crujientes. De esta manera estarán suaves por dentro y crujientes por fuera, deliciosas.

Las costillas

Sala pimentamos las costillas y según nuestro gusto las freímos en un poco de aceite o mejor las hacemos en una pancha con unas gotas de aceite, esto es mucho más sano. No hacerlas demasiado, quedan mucho más jugosas. Servimos recién hechas acompañadas con las patatas y una cucharada de alioli.

Consejos y trucos

El secreto es que la carne sea de un cordero joven, sea tierna y de calidad. Podemos sustituir el alioli por nuestra salsa preferida. Más recetas con carne.

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