Costillas de cordero a la mexicana

Nutrientes por 100 gramos
Energía	184	kcal
Proteína	10,2	gramos
Grasa	59	gramos
Glúcidos	8	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Un plato principal sencillo y rápido inspirado en la cocina mexicana. Una delicia para los amantes de la comida picante. Preparación muy especiada y con alto contenido en calorías y grasas, lo que hace que no debemos abusar de este plato, sobre todo si hay problemas de sobre peso, colesterol o ácido úrico. Por lo demás, es un agradable contraste entre el picante de las patatas y el dulzor del cordero.

Preparación del plato

Las patatas

Pelamos y cortamos las patatas en trozos algo grandes. Las cocemos en agua con sal durante unos 5 minutos. Mientras cocemos las patatas pochamos la cebolla finamente picada y la cocinamos durante unos seis minutos a fuego lento. Añadimos el ajo picado, la pimienta, el comino, el pimentón y el polvo de chile. Y lo seguimos cocinando unos dos minutos más. Escurrimos bien las patatas y las añadimos al sofrito, subimos el fuego y removiendo las patatas para que queden bien cubiertas, seguimos cocinando durante otros diez minutos o hasta que estén bien blandas.

Las costillas

Salpimentamos las costillas según nuestro gusto, las freímos en un poco de aceite de oliva virgen o mejor las hacemos en una pancha con unas gotas de aceite, esto último es mucho más sano. Procuraremos no hacerlas demasiado, quedan mucho más jugosas.
Servimos recién hechas y acompañadas con las patatas a la mexicana.

Consejos y trucos

El secreto es que la carne sea de un cordero joven, sea tierna y de calidad. Si no tenemos chile en polvo puede usarse el pimentón de la Vera o la paprika. Más recetas con carne.

Recetario de Carles Pastor

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