Cuscús con verduras y cordero

Descripción de la receta

El cuscús (كسكوس) es un plato del recetario árabe, que originalmente es una receta berebere. Esta receta es muy completa y nutritiva porque contiene cereal, verdura y carne, por lo que puede usarse como plato único acompañado de una fruta o unos dátiles. El cuscús es lo que nosotros conocemos como sémola de trigo, trigo molido pero sin llegar a ser harina. El resultado es un sabor diferente pero muy agradable y apetitoso y excelente como plato único.

Preparación del plato

En una sartén con un chorro de aceite doramos el ajo picado finamente cuidando de que no se queme, añadimos la cebolla y cuando se torne transparente añadimos el resto de verduras. Cocinamos hasta que estén en su punto. Mientras calentamos el caldo hasta que hierva, incorporamos el cuscús y cuando vuelve a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que se hidrate durante unos tres minutos. Le añadimos la mantequilla o un chorrito de aceite y lo mezclamos bien. Salpimentamos el cordero y lo freímos o mejor lo hacemos a la plancha. Servimos recién hecho presentando el cordero sobre una cama de cuscús de verduras.

Consejos y trucos

Las verduras las puedes sustituir por las de tu preferencia, en esta receta he utilizado lo que quedaba en la nevera, pero el pimiento morrón, el calabacín, coliflor, etc. le va de maravilla a este plato. Más recetas con carne.

Recetario de Carles Pastor

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