Emperador con tomate

Nutrientes por 100 gramos
Energía	112	kcal
Proteína	11,8	gramos
Grasa	5,7	gramos
Glúcidos	3,4	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina casera española un plato principal de corte marinero del recetario de la yaya, en este caso realizado con emperador o también conocido como pez espada o merlín, pero puede hacerse con atún, bacalao o el pescado de tu preferencia. Sencillo completo y muy nutritivo. Muy apetecible para personas que rechazan otras preparaciones de pescado, como los niños, ya que la carne de este pescado tiene una textura muy particular con más firmeza más parecida a la carne que al pescado. Receta poco calórica y con pocas grasas saturadas.

Características del plato

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones..
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutosbr/>Cantidad obtenida: 1 porciones. Tamaño de la porción: 300 gramos.
Calorías por porción: 335 kcal. Grasas por porción: 17 gramos..

Ingredientes

Emperador fresco: 250 gramos.
Cebolla roja: 1 pequeña.
Tomate frito salsa: 2 cucharadas.
Vino blanco: 100 mililitros.
Ajo: 2 dientes.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

Quitamos la espina central de la rodaja, cortándola a cuartos y salpimentamos. En una sartén muy caliente con un chorrito de aceite sellamos el emperador, para que conserve los jugos y lo reservamos. Bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, doramos los ajos finamente picados. Añadimos la cebolla bien picada y sazonamos, la pochamos y cuando está transparente añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocer durante unos 10 o 20 minutos. Añadimos el emperador y le damos unas vueltas, incorporamos el vino y dejamos reducir la salsa a fuego lento. Servimos caliente cubriendo el emperador con la salsa.

Consejos y trucos

Se puede añadir un poco de perejil picado al servirlo. Al sellar el emperador hacerlo con fuego fuerte y no cocinarlo en exceso para no dejarlo seco, ya que este pescado tiende a secarse algo más que otras especies. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

Emperador con tomate,receta,de,con,por,emperador,tomate,salsa,kcal,100 g