Ensaladilla rusa

Nutrientes por 100 gramos
Energía	170	kcal
Proteína	7,7	gramos
Grasa	13,2	gramos
Glúcidos	13,2	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Cocina internacional. La ensaladilla rusa o ensalada Olivier es un plato sencillo que se puede usar como entrante, guarnición o tapa. Se puede preparar de un día para otro, solo hay que tener la precaución de añadirle la mayonesa a la hora de servir para evitar posibles contaminaciones de salmonela. Ideal para el verano y salidas a la playa y a la montaña. Esta es la receta de mi abuela, cien por cien casera.

Preparación del plato

Pela y corta en dados pequeños las patatas, las zanahorias y las judías se cortan aproximadamente del mismo tamaño. En abundante agua con un poco de sal hervimos todo junto con los guisantes. A los cinco minutos de que hierva el agua ponemos los huevos. Dejamos cocer durante diez minutos más. Escurrimos y refrescamos bajo el agua del grifo. Lo dejamos enfriar completamente. Pelamos los huevos cocidos y reservamos una de las yemas y los picamos. Picamos también las aceitunas, reservamos unas pocas en láminas para la presentación. En un bol grande lo mezclamos todo con la mayonesa y el atún escurrido y desmigado. Lo servimos decorado con la yema rayada, un poquito de perejil, las láminas de aceitunas y una tira de pimiento en conserva.

Consejos y trucos

Podemos usar las bases de ensaladilla congelada y mayonesa comercial, pero siempre queda más rica si lo preparamos nosotros mismos. Si la ponemos un rato en la nevera hasta la hora de servir queda un plato de verano delicioso. Las mejores son las aceitunas rellenas de anchoa, le da un puntito muy agradable.

Recetario de Carles Pastor

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