Entrecot a la pimienta
| Nutrientes por 100 gramos | ||
| Energía | 248 | kcal |
| Proteína | 12,8 | gramos |
| Grasa | 19,5 | gramos |
| Glúcidos | 5,3 | gramos |
| Más nutrientes | ||
Descripción de la receta
De la cocina internacional, un plato principal. Otra receta de entrecot que también está delicioso es con salsa de pimienta. Un sabor cremoso con la alegría de la pimienta. Esta es una salsa clásica de las que invitan a mojar pan. Se puede realizar con pimienta negra, verde o blanca, según lo intensa queremos que nos quede. La negra es la más potente y la blanca la más suave. Este en concreto lo cociné con pimienta negra.Características del plato
Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones..Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción aproximado según punto: 10 a 20 minutos, más unos 20 de la salsa.
Cantidad obtenida: 1 porción. Tamaño de la porción: 300 gramos.
Calorías por porción: 744 kcal. Grasas por porción: 59 gramos..
Ingredientes
Entrecot de ternera: 250 gramos.Patata: 1 pequeña.
Queso: 50 gramos.
Nata líquida: 200 mililitros.
Pimienta negra en grano: cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.
Nuez moscada.
Preparación del plato
Guarnición
Pelamos y cortamos las patatas en tiras. Las freímos una vez en aceite no muy caliente, 150 °C, durante unos minutos, hasta que dejen de burbujear. Las sacamos y calentamos el aceite a unos 180 °C, reincorporamos las patatas hasta que queden doradas y crujientes. Reservamos.
Salsa pimienta
En unas gotas de aceite freímos una cucharadita de granos de pimienta. Añadimos la nata y un poco de pimienta molida y una pizca de nuez moscada. Dejamos reducir y añadimos el queso rayado, seguimos cocinando hasta que espese a nuestro gusto. Tener en cuenta que espesará un poco al sacarla del fuego. Reservamos.Entrecot
Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que de un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo. Servimos inmediatamente acompañado por las patatas fritas y cubrimos parcialmente con la salsa a la pimienta, para que se vea el punto del entrecot.
Consejos y trucos
Podemos usar pimienta, negra, roja, verde, blanca o una mezcla de todas ellas. La freidora es ideal para freír las patatas. También podemos acompañarlo con unas verduras braseadas. Más recetas de entrecots y Más recetas con carne.Recetario de Carles Pastor
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