Entrecot a la plancha

Nutrientes por 100 gramos
Energía	138	kcal
Proteína	12	gramos
Grasa	9	gramos
Glúcidos	2,3	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina internacional, un plato principal. Este corte de carne, recibe su nombre del francés "entrecôtte", entre costillas. Se vende con o sin el hueso, según gustos. Lo importante es que sea una carne de calidad y tierna. Para mí, junto con el chuletón, es mi carne preferida, acompañada con patatas fritas o cualquier salsa como las clásicas a la pimienta o al roquefort. Pero yo prefiero estas salsas de tomate y cebolla cortadas burdamente y cocinadas poco porque no añaden un número excesivo de calorías.

Preparación del plato

En una sartén con un chorrito de aceite pochamos la cebolla, cortada en pluma, cuando empiece a estar transparente añadimos el tomate, cortado en cuadrados pequeños. Cocinamos durante unos 20 minutos, depende de tu gusto, removiendo de vez en cuando. Reservamos. Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que de un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo. Servimos inmediatamente acompañado de la fritada de tomate y cebolla, acompañamos con all i oli.

Consejos y trucos

Al servir se puede poner algo de sal en escamas. Es preferible que quede no muy hecho porque de esta manera es mucho más jugoso. Existen otras salsas muy utilizadas con este corte de carne como a la pimienta o al roquefort. Otras guarniciones son las patatas fritas, verduritas braseadas pimientos fritos, etc. Más recetas de entrecots. Más recetas con carne.

Recetario de Carles Pastor

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