Entrecot al roquefort
| Nutrientes por 100 gramos | ||
| Energía | 234 | kcal |
| Proteína | 11,5 | gramos |
| Grasa | 20,3 | gramos |
| Glúcidos | 1,3 | gramos |
| Más nutrientes | ||
Descripción de la receta
De la cocina internacional, plato principal. Otra forma de presentar este magnífico corte de carne, el entrecot. Esta tiene que ser de calidad y tierna que acompañada de la salsa de queso roquefort, el resultado es impresionante. Esta salsa es de fácil y rápida preparación, pero la untuosidad y sabor intenso es sorprendente a la par que agradable. Casi no necesita ninguna guarnición, pero en este caso he elegido unas alcachofas cortadas en láminas finas y fritas en abundante aceite. Delicioso.Características del plato
Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones.Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción aproximadamente.
Según punto: 10 a 20 minutos, mas unos 20 de la salsa.
Cantidad obtenida: 1 porción. Tamaño de la porción: 300 gramos.
Calorías por porción: 700 kcal. Grasas por porción: 70 gramos.
Ingredientes
Entrecot de ternera: 250 gramos.Alcachofas: 2 piezas.
Queso roquefort: 100 gramos.
Nata liquida: 200 mililitros.
Mantequilla: 2 nueces.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.
Nuez moscada.
Preparación del plato
Guarnición
Limpiamos las alcachofas quitándole las hojas exteriores más duras y el tronco. Las cortamos en láminas finas, entre 5 y 10 milímetros, para ello utilizaremos un cuchillo bien afilado o una mandolina. Las freímos en abundante aceite muy caliente hasta que doren. Reservamos.Salsa roquefort
En una cazuela fundimos la mantequilla cuidando que no tueste. Añadimos el roquefort desmenuzado y removemos hasta que funda. Mojamos con la nata, salpimentamos y le ponemos un pellizco de nuez moscada rayada. Cocemos a fuego medio hasta conseguir el grosor deseado. Reservamos.Entrecot
Con la plancha bien caliente y unas gotas de aceite, lo justo para que dé un poco de color al entrecot, ponemos la pieza de carne sin salar. Mantenerlo sin darle la vuelta hasta conseguir el punto de tu gusto. Le ponemos en este momento la sal y un poco de pimienta y le damos la vuelta. Se cocina esta cara durante un par de minutos, si lo quieres muy hecho dale algo más de tiempo. Servimos inmediatamente acompañado por las alcachofas y cubriéndolo parcialmente con la salsa roquefort, para que se vea el punto del entrecot.Consejos y trucos
La freidora es ideal para freír las alcachofas. También podemos acompañarlo con unas patatas o verduras braseadas. Si incorporamos una copita de brandy a la salsa le da un toque especial, yo no lo uso. Podemos usar también el queso de cabrales. Más recetas de entrecots. Más recetas con carne.Recetario de Carles Pastor
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