Escalopes de ternera empanados

Plato principal de la cocina internacional de carne de ternera acompañada por unas patatas fritas y kétchup. La carne adecuada es la de la cadera, babilla o tapa, ligeramente rosada y muy tierna. Esta receta es especialmente apreciada por los niños ya que se los comen con facilidad y les gusta mucho. Muy sencillo y a la vez agradable de comer.

Pelar la patata y la cortamos en titas no muy gruesas y las freímos a nuestro gusto. Batimos el huevo con una cucharada de aceite y un poquito de sal y pimienta. Aplanamos bien los escalopes y los salpimentamos. Pasamos los escalopes primero por el huevo luego por la harina y por ultimo por el pan rallado mirando de que queden cubiertos de una forma uniforme. Freímos los escalopes en aceite bien caliente hasta que cojan un bonito color dorado. Servimos recién hechos con un chorrito de kétchup.

Consejos y trucos

Si no hay niños se puede enriquecer el empanado con perejil, hierbas provenzales o cualquier otra hierba o especia de nuestro gusto. Para transformar estos escalopes empanados en unos excelentes escalopes milanesa solo tenemos que añadir al pan rallado y queso rallado parmesano o gruyere. Otros quesos no son apropiados para este plato. También le pega de maravilla, como guarnición, unas verduritas braseadas.