Escalopes de ternera empanados

Nutrientes por 100 gramos
Energía	234	kcal
Proteína	22	gramos
Grasa	11,7	gramos
Glúcidos	10	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Un plato principal de la cocina internacional de carne de ternera acompañada por unas patatas fritas y kétchup. La carne adecuada es la de la cadera, babilla o tapa, ligeramente rosada y muy tierna. Esta receta es especialmente apreciada por los niños porque se los comen con facilidad y les gusta mucho. Muy sencillo y a la vez agradable de comer. En casa los llamamos carne comando, por ir camuflada.

Preparación del plato

Pelamos la patata y la cortamos en titas no muy gruesas y las freímos a nuestro gusto. Batimos el huevo con una cucharada de aceite y un poquito de sal y pimienta. Aplanamos bien los escalopes y los salpimentamos. Pasamos los escalopes primero por el huevo, luego por la harina y por último por el pan rallado mirando de que queden cubiertos de una forma uniforme. Freímos los escalopes en aceite bien caliente hasta que cojan un bonito color dorado. Servimos recién hechos con un chorrito de kétchup.

Consejos y trucos

Si no hay niños se puede enriquecer el empanado con perejil, hierbas provenzales o cualquier otra hierba o especia de nuestro gusto. Para transformar estos escalopes empanados en unos excelentes escalopes milaneses solo tenemos que añadir al pan rallado y queso rallado, parmesano o gruyere. Otros quesos no son apropiados para este plato. También le pega de maravilla, como guarnición, unas verduritas braseadas. Más recetas con carne.

Recetario de Carles Pastor

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