Espaguetti putanesca

Nutrientes por 100 gramos
Energía	106	kcal
Proteína	2	gramos
Grasa	7	gramos
Glúcidos	7	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina italiana un entrante de pasta con un sabor un tanto atípico. Los espaguetis a la putanesca son de los platos de pasta que más calorías presentan. Esto es debido a los ingredientes de la salsa que además de aportar gran sabor son muy calóricos. Cuenta la tradición que son los espaguetis que consumían las prostitutas del centro de Italia para aguantar el frío de las noches de invierno. Venga de donde venga su nombre, lo cierto que es una receta sabrosa y de sabores fuertes pero muy agradables.

Preparación del plato

Salsa putanesca

Como base preparamos una napolitana. Hacemos un sofrito de ajo y cebolla. Cuando cambia de color añadimos el tomate frito, reducimos y lo sazonamos con pimienta, orégano y la albahaca picada. Mientras, en una cazuela deshacemos 2 o 3 anchoas en aceite y el vino blanco. Añadimos el pimiento rojo cortado a cubitos y salteamos. Añadimos la napolitana y reducimos hasta nuestro gusto, hacia el final añadimos la media guindilla, las olivas negras picadas, las alcaparras y salpimentamos y apagamos el fuego. Lo rociamos con aceite de oliva virgen extra crudo y dejamos reposar.

Pasta

Mientras se cocina la salsa cocemos la pasta en agua salada, el tiempo de cocción viene en el envase, pero por regla general son de 8 minutos para al dente y 10 a 12 minutos quedara algo pasada. Elige según tus gustos.

Servimos

Añadimos los espaguetis escurridos a la salsa y la salteamos unos momentos hasta mezclarlo todo bien y servimos inmediatamente.

Consejos y trucos

Utiliza la sal con moderación porque las anchoas ya aportan una gran cantidad. A estos espaguetis marida mejor con un vino tinto. Una cayena puede sustituir a la guindilla y si no encuentras albahaca, la sustituiremos por perejil o cilantro, nos pueden sacar del paso, y por último las alcaparras por pepinillos encurtidos en vinagre. Ojo, este plato tiene un alto contenido en calorías. Más recetas de espaguetis.

Recetario de Carles Pastor

Espagueti putanesca,receta,de,con,por,espaguetis,espaguetti,putanesca,kcal, 100 g