Espinacas a la catalana

Nutrientes por 100 gramos
Energía	134	kcal
Proteína	3	gramos
Grasa	11	gramos
Glúcidos	5	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Plato entrante tradicional de la cocina catalana ideal para dietas hipocalóricas, presente en muchas de las cartas de los mejores restaurantes. Además de ser un plato, se trata también de una base muy utilizada para rellenar empanadillas, empanadas, para poner sobre "coques de recapta", como relleno en canelones y lasañas. Sencillo y sano. La utilización tanto de piñones como las pasas de Corinto es bastante usual en la cocina catalana, otro claro ejemplo es el bacalao a la catalana o "bacallá a la llauna".

Preparación del plato

Ponemos las uvas pasas a remojo en el vino blanco hasta que estén bien hidratadas. Descongelamos las espinacas o las lavamos bien si son frescas, reservamos. En una sartén doramos los dientes de ajo laminado, los piñones y las uvas pasas. Añadimos las espinacas, el vino y salpimentamos. Lo removemos de vez en cuando para que no se quemen hasta que pierdan toda el agua y servimos recién hechas con un chorrito de aceite crudo.

Consejos y trucos

Las espinacas ideales son las más tiernas conocidas como "baby". Personalmente, me encanta añadir unas gotas de vinagre balsámico, le da un toque distinto. Más recetas de verduras.

Recetario de Carles Pastor

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