Fideos a la cazuela marinera

Nutrientes por 100 gramos
Energía	99	kcal
Proteína	10	gramos
Grasa	5,15	gramos
Glúcidos	3,1	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De los pesqueros de la Península ibérica mediterránea, este plato entrante de cocina casera de corte marinero inspirado en el sofrito base empleado en las paellas de marisco. Esta receta de fideos marineros es de tradición familiar y se ha comido en mi casa la mayoría de los domingos de nuestra infancia. Plato bajo en calorías y que gusta a grandes y pequeños.

Preparación del plato

En un chorrito de aceite salteamos ligeramente la sepia, el calamar, las gambas y reservamos. Añadimos más aceite y doramos los ajos picados. Cuando comienzan a coger color, añadimos la cebolla y el pimiento picados finamente. Cuando estén bien pochados añadimos el tomate frito y dejamos cocinar durante unos minutos. Incorporamos el vino, sepia, calamar y gambas reservadas y los guisantes y cocinamos unos minutos hasta evaporar el alcohol. Mojamos con abundante agua ya caliente, para ahorrar tiempo, añadimos el azafrán o el colorante. Cocinamos unos diez minutos y añadimos los fideos. Seguimos cocinando según los tiempos recomendados por el fabricante de la pasta. Servimos caliente y escurrimos limón al gusto.

Consejos y trucos

En mi familia el tiempo de cocción de los fideos es de unos minutos más de los aconsejados por el fabricante, de esta manera quedan blandos y suaves. Evidentemente, se puede enriquecer con unos dados de rape, unas almejas o mejillones. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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