Fideos chinos con panceta

Nutrientes por 100 gramos
Energía	195	kcal
Proteína	6,1	gramos
Grasa	9,2	gramos
Glúcidos	20,1	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Un entrante de la cocina china de interpretación libre basada en una receta que me ha explicado un amigo chino. Básicamente, son unos fideos orientales con panceta y verduras salteadas. Según sus explicaciones se utilizan las verduras que se tengan a mano como: col, judías verdes, zanahoria, cebolla, pimientos de diversos colores, etc. Un ingrediente indispensable es el licor de canela, un licor ligero y algo dulce de color oscuro, le confiere un sabor muy agradable al plato.

Preparación del plato

Hervimos los fideos según las instrucciones del fabricante. Normalmente, se ponen agua hirviendo durante unos 3 o 4 minutos y los escurrimos. Cortamos todas las verduras y la panceta en tiras de un tamaño aproximadamente iguales y no demasiado grandes. Salteamos las verduras con un chorrito de aceite, cuidando que nos queden al dente. Las apartamos a la mitad de la sartén y en la parte libre doramos la panceta. Salpimentamos ligeramente. Le añadimos la copa de licor de canela y los fideos, lo revolvemos bien para que se mezclen los sabores. Servimos calientes en un cuenco y unos palillos orientales.

Consejos y trucos

Cuando no tenemos licor de canela, se puede sustituir por una copa de vino blanco y un pellizco de canela. Esta receta se suele encontrar con salsa de soja, pero en opinión de la mujer de mi amigo nunca se pone salsa de soja en los fideos, no legue a aclarar si es que no se pone nunca o ella no tiene la costumbre de ponerla. Con los mismos ingredientes Hervidos en caldo de pollo y unos trocitos de pollo salteado, servido en un cuenco cubierto por una fina tortilla de huevo, a modo de tapa, es la versión invernal del plato. Otro día probaré esta última receta.

Recetario de Carles Pastor

Fideos chinos con panceta,receta,de,con,fideos,verduras,panceta,salteados,chinos,kcal,por 100 g