Hígado encebollado

Recetario de en Fotos de aves

Nutrientes por 100 g
Energía136kcal
Proteína9g
Grasa8,9g
Más nutrientes
Hígado encebollado
Higado de cordero encebollado, resultado final

Descripción de la receta

Plato principal de la cocina tradicional española elaborado con casquería, vísceras o "desperdicios", muy apreciado como tapa en los bares y aperitivo en casa. También está indicado para combatir la anemia y los niveles bajos de hierro. El hígado encebollado es una tapa sana y con pocas calorías. Es una de las tapas de invierno que más me gustan acompañado de in vasito de fino como es costumbre en Andalucía.

Características del plato

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo preparación: 15 minutos. Tiempo cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: 4 porciones. Tamaño porción: 80 gr
Calorías por porción: 109 Kcal. Grasas por porción: 7 g
Hígado encebollado tapa
Tapa de higado encebollado con un fino

Ingredientes

Hígado de cordero: 250 g
Cebolla roja: 1 mediana
Salsa tomate frito: 1 cucharada
Ajo 2 dientes
Aceite virgen extra
Sal, pimentón, pimienta

Preparación del plato

Tapa hígado y vinito
Tapa de higado encebollado
Cortamos el hígado en tacos no muy grandes y los salteamos a fuego muy vivo lo justo para sellarlo, reservamos. En un chorrito de aceite doramos los ajos picados finamente y añadimos la cebolla cortada en pluma, pochamos la cebolla con un poco de sal para que sude. Cuando este bien pochada añadimos el tomate frito. Le damos unas vueltas y añadimos el hígado, una pizca de pimentón, la pimienta y corregimos la sal si es necesario. Dejamos cocinar unos minutos revolviendo de vez en cuando.
Dejamos reposar y servimos acompañado de nuestro vino o cerveza preferidos.

Consejos y trucos

Es importante no cocinar en exceso el hígado porque quedaría muy seco y una textura desagradable. En la última cocción podemos añadir un chorrito de vino. Más recetas con carne.