Nutrientes por 100 g
Energía136kcal
Proteína9g
Grasa8,9g
Más nutrientes

Hígado encebollado

Recetario de en Fotos de aves

Higado de cordero encebollado, resultado final

Descripción de la receta

Plato principal de la cocina tradicional española elaborado con casquería, vísceras o "desperdicios", muy apreciado como tapa en los bares y aperitivo en casa. También está indicado para combatir la anemia y los niveles bajos de hierro. El hígado encebollado es una tapa sana y con pocas calorías. Es una de las tapas de invierno que más me gustan acompañado de in vasito de fino como es costumbre en Andalucía.

Características del plato

Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones
Tiempo preparación: 15 minutos. Tiempo cocción: 20 minutos
Cantidad obtenida: 4 porciones. Tamaño porción: 80 gr
Calorías por porción: 109 Kcal. Grasas por porción: 7 g
Tapa de higado encebollado con un fino

Ingredientes

Hígado de cordero: 250 g
Cebolla roja: 1 mediana
Salsa tomate frito: 1 cucharada
Ajo 2 dientes
Aceite virgen extra
Sal, pimentón, pimienta

Preparación del plato

Tapa de higado encebollado

Cortamos el hígado en tacos no muy grandes y los salteamos a fuego muy vivo lo justo para sellarlo, reservamos. En un chorrito de aceite doramos los ajos picados finamente y añadimos la cebolla cortada en pluma, pochamos la cebolla con un poco de sal para que sude. Cuando este bien pochada añadimos el tomate frito. Le damos unas vueltas y añadimos el hígado, una pizca de pimentón, la pimienta y corregimos la sal si es necesario. Dejamos cocinar unos minutos revolviendo de vez en cuando.
Dejamos reposar y servimos acompañado de nuestro vino o cerveza preferidos.

Consejos y trucos

Es importante no cocinar en exceso el hígado porque quedaría muy seco y una textura desagradable. En la última cocción podemos añadir un chorrito de vino. Más recetas con carne.

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