Hummus con aceitunas

Nutrientes por 100 gramos
Energía	187	kcal
Proteína	8,4	gramos
Grasa	10	gramos
Glúcidos	15,5	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Dentro de la cocina mediterránea, y más concretamente la de Oriente Medio, encontramos el hummus. El hummus parece que su origen es el antiguo Egipto, servido en porciones pequeñas sobre pan de pita. El hummus es un puré de garbanzos que poco a poco ha cogido protagonismo tanto en las mesas de nuestras casas como en los restaurantes de una cierta categoría. Es un plato principal que puede usarse como aperitivo fácil de preparar, económico y muy saludable. También es una buena opción para sorprender a nuestros invitados.

Preparación del plato

En el vaso de la batidora pondremos los garbanzos, previamente bien aclarados bajo el chorro del grifo en un colador y dejándolos escurrir. Añadiremos a los garbanzos el resto de ingredientes y batiremos muy bien. Iremos añadiendo agua muy poco a poco hasta conseguir una textura cremosa y consistente, parecida a la del guacamole. Rectificamos de sal y ya está listo. Serviremos frío decorado con una aceituna picada o perejil justo antes de servir hecha un chorrito de aceite a gusto.

Consejos y trucos

Si no encuentras el tahini, puedes prepararlo en un mortero, poner dos cucharadas de semillas de sésamo tostado, ajonjolí, con una pizca de sal. Majamos bien y añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen y seguimos trabajándolo hasta conseguir una pasta más o menos fina pero bien homogénea. No es necesario que sea excesivamente fina. Ya que tanto el Tahini como las aceitunas tienen su sal, sé prudente al principio y rectifica al final. Unos nachos, pringles o similares son una magnífica forma de tomar el hummus como aperitivo. Otra fantástica opción es usarlo como guarnición de platos de carne o pescado.

Recetario de Carles Pastor

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