Lubina con hummus de aceitunas

Nutrientes por 100 gramos
Energía	184	kcal
Proteína	10,8	gramos
Grasa	10,5	gramos
Glúcidos	12,4	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Una lubina con aires de la cocina árabe. Un plato principal sano y sabroso. Básicamente, son unos lomos de lubina enharinados con harina de garbanzos y acompañados de unas cucharadas de hummus aromatizado con aceitunas verdes y negras. Receta saludable con pocas calorías y muy completo.

Preparación del plato

Sazonamos los filetes de pescado con sal y pimienta y los rociamos con el zumo de limón. Los dejaremos marinar mientras preparamos el hummus. Ponemos la harina en un plato y rebozamos los lomos por ambos lados apretando ligeramente con las manos. Con chorrito de aceite en una sartén cocinamos los lomos, primero por el lado de la piel, unos tres minutos. Les damos la vuelta y los cocinamos otro minuto y medio o dos. El objetivo es dejarlos crujientes por fuera y jugosos por dentro. Servimos acompañados por el humus de aceitunas.

Consejos y trucos

Podemos utilizar esta receta con cualquier pescado de nuestro gusto como palometa, lenguado, dorada, etc. Se pueden añadir cualquier aromática de tu gusto al marinar como, orégano, hierbas provenzales, etc. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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