Merluza al pimiento del piquillo
| Nutrientes por 100 gramos | ||
| Energía | 133 | kcal |
| Proteína | 7,6 | gramos |
| Grasa | 7,2 | gramos |
| Glúcidos | 9,3 | gramos |
| Más nutrientes | ||
Descripción de la receta
La salsa de pimientos del piquillo se suele usar para acompañar los pimientos del piquillo rellenos. Pero en la cocina española también acompañando un pescado tienen un excelente resultado por su sabor suave y característico que no enmascara el sabor del pescado. En este caso acompañando unos magníficos lomos de merluza rebozados como plato principal, exquisito y saludable.Características del plato
Calificación: 4.5 ❤ de 30 opiniones..Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 30 minutos.
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gramos.
Calorías por porción: 333 kcal. Grasas por porción: 18 gramos..
Ingredientes
Merluza: 200 gramos.Pimientos del piquillo: 4 pimientos.
Ajo: 2 dientes.
Cebolla: 1 mediana.
Caldo de pescado: 1/2 vaso.
Nata de cocinar: 100 mililitros.
Guindilla: 1 seca.
Harina.
Huevo: 1
Aceite de oliva virgen extra: 1 vaso.
Sal común: al gusto.
Preparación del plato
Salsa de pimientos del piquillo
En una cazuela con un chorrito de aceite doramos los ajos picados, media guindilla y añadimos la cebolla picada con un pellizco de sal. Cuando cambie de color ponemos los pimientos troceados, reservamos uno para decorar. Salteamos unos minutos y añadimos el caldo de pescado y la nata. Cocinamos hasta que espese y pasamos todo a un vaso batidor y trituramos bien. Volvemos a poner en la cazuela y esperamos a que vuelva a hervir y rectificamos de sal si fuese preciso.Lomos de merluza
Salamos la merluza y la pasamos un par de veces en huevo batido y harina alternando empezando por el huevo. Freímos en abundante aceite cuando estén bien dorados los ponemos sobre papel de cocina para que pierdan algo de aceite. Servimos la salsa en el fondo del plato y la merluza sobre ella, adornada con unas tiras de pimiento y algo verde como perejil o menta.Consejos y trucos
La guindilla solo debe darle un pequeño toque, si es muy potente poner solo una punta. También se puede poner un chorrito de vino antes del caldo y la nata, recordaremos dejar que evapore el alcohol. Más recetas de pescado.Recetario de Carles Pastor
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