Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Recetario de en Fotos de aves

Nutrientes por 100 g
Energía65kcal
Proteína3,9g
Grasa2,8g
Glúcidos6g
Más nutrientes
Pimientos del piquillo
rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Descripción

Estos pimientos se producen en Lodosa, es un producto que tradicionalmente se utilizan en conserva. Primero los asan bien en carbón vegetal o en proceso industrial con llama de gas, esto les da su peculiar y agradable sabor. Se preparan de muchas maneras como guarnición o como ingrediente del plato principal. En esta receta saludable, tipica de la cacina murciana, de pimientos piquillo rellenos de brandada, comparte el protagonismo con el bacalao desalado.

Características del plato

Calificación: 4 ❤ de 10 opiniones
Tiempo preparación: 20 minutos. Tiempo cocción: 25 minutos
Cantidad obtenida: 3 porciones. Tamaño porción: 250 gr
Calorías por porción: 162 Kcal. Grasas por porción: 14,4 g
Pimientos del piquillo
rellenos de bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Ingredientes

Pimientos del piquillo: tarro de 10 u.
Bacalao al punto de sal: 1 lomo
Patata: 1 mediana
Cebolla roja: 1 grande
Ajo dientes: 3
Salsa de tomate: 50 g
Nata para cocinar: 1 brick pequeño
Aceite de oliva virgen extra
Perejil ramitas: 1
Sal común: al gusto
Pimienta blanca molida: al gusto

Preparación del plato

Hervimos la patata con su piel y reservamos. Desmigamos el bacalao y lo desalamos. Lo ponemos en agua hirviendo durante unos 5 minutos.En el vaso de la batidora ponemos el bacalao, la patata cocida una vez pelada, un poco de perejil y un pellizco de pimienta. Trituramos y añadimos un poco de nata hasta conseguir la consistencia adecuada. Reservamos. Picamos la cebolla, el ajo y pochamos en un poco de aceite. Cuando la cebolla a cambiado de color incorporamos 4 pimientos troceados (los que salgan rotos y los más finos) y salpimentamos. Lo cocinamos durante unos minutos. Añadimos la nata y cocinamos otros 5 minutos. Trituramos bien y dejamos hervir hasta conseguir el espesor de nuestro gusto. Rectificamos de sal si es necesario. Rellenamos los pimientos con la brandada de bacalao. Servimos los pimientos calientes con un poco de salsa por encima y tras darles un golpe de horno.

Consejos y trucos

Tambien se puede hacer con bacalao fresco confitado en aceite a muy baja temperatura. Si nos sobra el relleno de brandada de bacalao untada sobre unas tostadas esta deliciosa. Más platos de pescado.