Pollo estofado con patatas

Nutrientes por 100 gramos
Energía	112	kcal
Proteína	11,4	gramos
Grasa	4,1	gramos
Glúcidos	3,6	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

En todas las casas españolas hay una receta de la yaya para hacer un estofado de pollo con patatas como plato principal. Cocina casera de toda la vida que gusta a toda la familia. Una receta suculenta de pollo. Se puede aplicar a otras aves de corral. Especialmente indicada para los famosos "pollastres pota blava" o raza Prat, un pollo de corral criado de forma natural.

Preparación del plato

En una sartén doramos la patata cortada a tacos y las reservamos. Doramos el pollo troceado y reservamos en una cazuela junto a la cabeza de ajos. En un poco de aceite pochamos la cebolla picada. Cuando se pone transparente le añadimos el tomate frito y cocemos unos 20 minutos y lo añadimos a la cazuela con el pollo y salpimentamos. Le añadimos el vino y con fuego vivo esperamos a evaporar el alcohol. Cubrimos con el caldo de pollo y bajamos el fuego, removemos y dejamos cocinar. Cuando el pollo este tierno añadimos las patatas y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa esté a nuestro gusto. Servimos caliente.

Consejos y trucos

Si es de tu agrado puedes añadir una picada de frutos secos y un trozo de pan frito, esto espesará la salsa y le da un toque diferente. Yo suelo acompañarlo con unos bichos picantes en vinagre. Este plato queda estupendo utilizando el famoso pollo "pota blava", raza Prat, os dejo un enlace al folleto con una colección de recetas de los principales restaurantes del municipio del Prat de Llobregat: Potablava a la carta. Más recetas de aves.

Recetario de Carles Pastor

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