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Revoltillo de setas con ajetes

Revoltillo de setas con ajetes
Nutrientes por 100 gramos
Energía104kcal
Proteína5,3gramos
Grasa6,7gramos
Glúcidos3,2gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Una receta típica vasca adoptada por la cocina internacional. Un plato principal de exquisito a pesar de su rusticidad. Muy utilizado como desayuno, pero sirve para cualquier hora. Queda delicioso incluso con setas congeladas, por lo que se puede elaborar en cualquier tiempo. Ligero y sano con pocas grasas.

Características del plato

Calificación: 3.8 ❤ de 56 opiniones.
Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos.
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 300 gramos.
Calorías por porción: 313 kcal. Grasas por porción: 11 gramos.

Ingredientes

Setas de temporada: 150 gramos.
Ajetes tiernos: 115 gramos.
Jamón serrano taquitos: 25 gramos.
Ajo: 2 dientes.
Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharadas.
Cayena: 1 seca.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

En dos cucharadas de aceite doramos los dientes de ajos con la cayena y los taquitos de jamón. Añadimos y salteamos las setas y los ajetes. Cuando estén blandos se añade el vino y dejamos reducir removiendo de vez en cuando. Salpimentamos al gusto. Cuando se ha reducido el vino bajamos el fuego al mínimo y estrellamos dos huevos y removemos sin parar para que se reparta el huevo y no se peguen. Cuajar al gusto y servimos caliente acompañado de una rebanada de un buen pan rústico.

Consejos y trucos

Si se quiere que el revoltillo adquiera un color uniforme, se baten los huevos previamente. De esta manera tienen un sabor más a tortilla, pero no deja de ser interesante por ello. Si no se soporta el picante se prescinde la Cayena. Se puede sustituir el jamón por unas colitas de gambas peladas, de esta manera sale algo más ligero de grasas. Servido sobre una rebanada de pan de payés tostado queda muy aparente y delicioso. Más recetas de verduras.

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