Sardinetas a la plancha con patatas provenzal

Cocina casera. Plato principal inspirado a las sardinas asadas a la parrilla en pleno campo, acompañadas de patatas asadas en las brasas. Un sabor algo diferente pero en cualquier caso quedan buenisimas. Paraíquitarse el gusanillo.

Aliño: En un cazo pequeño ponemos aceite de oliva, el ajo y el perejil picados, y calentamos suavemente durante unos 10 minutos para confitarlos. Reservamos en una salsera. Patatas: Cortamos la patata en finas lonchas y las freímos en un poco de aceite añadiéndoles las hierbas, les damos la vuelta y le añadimos más hierbas. Reservamos en una fuente. Sardinetas: En una plancha bien caliente vamos asando las sardinetas, teniendo en cuenta que no se sequen. Las reservamos en una bandeja. Servimos las sardinetas con las patatas y las aliñamos con el aceite de ajo y perejil.

Consejos y trucos

Las hierbas provenzales constan de ajedrea, orégano, mejorana, albahaca y tomillo. En los supermercados ya las venden mezcladas. Las sardinas denominadas de la costa, mucho más grandes también quedan muy bien, pero las pequeñas son mucho más finas de sabor. Personalmente prefiero las primeras, pero soy el único de la familia con este gusto por lo que pocas veces cocino las grandes.