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Sepia estofada con patatas

Sepia estofada con patatas
Nutrientes por 100 gramos
Energía86kcal
Proteína7,7gramos
Grasa3,1gramos
Glúcidos6,5gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina de mediterránea, una receta marinera. Un plato principal de corte marinero muy fácil de cocinar y con sabores sencillos de toda la vida y tradicionales. La sepia es un molusco del que se puede sacar tacos de un grueso apreciable, pero muy tierno si cuidamos la cocción. O lo cocinamos poco, y tendrá una textura muy agradable y natural, o lo cocinamos mucho y quedará también tierno, pero la textura es diferente y un poco menos natural, de todas formas queda bueno. Esta es una de las preparaciones de sepia preferidas por mí, es sabroso y saciarte. Muy bajo en calorías, lo que lo hace muy apropiado para las dietas de adelgazamiento.

Características del plato

Calificación: 4.976 opiniones..
Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 25 minutos.
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 300 gramos.
Calorías por porción: 257 kcal. Grasas por porción: 4,9 gramos..

Ingredientes

Sepia: 1 grande.
Cebolla: 1 grande.
Patata: 1 grande.
Caldo de pescado: 1 vaso.
Vino blanco: 50 mililitros.
Almendra molida: 10 gramos.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Pimentón dulce: 2 cucharaditas.
Perejil: 1 ramita.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

En una sartén sin aceite doramos la sepia cortada a tacos y la reservamos. En un poco de aceite ponemos el ajo laminado grueso y doramos y se añade la cebolla picada bien fina. La pochamos hasta caramelizar, le añadimos las patatas chascadas, la almendra y el pimentón. Salteamos un poco. Con el vino desgrasamos la sartén de la sepia y lo añadimos, esperamos a que evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento. Cuando falten unos 5 minutos a la patata, añadimos la sepia y el perejil. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Consejos y trucos

Si te desagrada encontrar los ajos puedes machacarlos en un mortero junto con la almendra. El pimentón a gusto bien dulce o picante. Puedes añadir tomate frito. Más recetas de pescado.

Recetario de

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