Sepia estofada con patatas

Nutrientes por 100 gramos
Energía	86	kcal
Proteína	7,7	gramos
Grasa	3,1	gramos
Glúcidos	6,5	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina de mediterránea, una receta marinera. Un plato principal de corte marinero muy fácil de cocinar y con sabores sencillos de toda la vida y tradicionales. La sepia es un molusco del que se puede sacar tacos de un grueso apreciable, pero muy tierno si cuidamos la cocción. O lo cocinamos poco, y tendrá una textura muy agradable y natural, o lo cocinamos mucho y quedará también tierno, pero la textura es diferente y un poco menos natural, de todas formas queda bueno. Esta es una de las preparaciones de sepia preferidas por mí, es sabroso y saciarte. Muy bajo en calorías, lo que lo hace muy apropiado para las dietas de adelgazamiento.

Preparación del plato

En una sartén sin aceite doramos la sepia cortada a tacos y la reservamos. En un poco de aceite ponemos el ajo laminado grueso y doramos y se añade la cebolla picada bien fina. La pochamos hasta caramelizar, le añadimos las patatas chascadas, la almendra y el pimentón. Salteamos un poco. Con el vino desgrasamos la sartén de la sepia y lo añadimos, esperamos a que evapore el alcohol y cubrimos con el caldo. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento. Cuando falten unos 5 minutos a la patata, añadimos la sepia y el perejil. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Consejos y trucos

Si te desagrada encontrar los ajos puedes machacarlos en un mortero junto con la almendra. El pimentón a gusto bien dulce o picante. Puedes añadir tomate frito. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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