Sepia en salsa verde

Nutrientes por 100 gramos
Energía	217	kcal
Proteína	4,8	gramos
Grasa	18	gramos
Glúcidos	12	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina de mediterránea, una receta marinera. Plato principal de preparación sencilla, pero muy sabroso y vistoso para cuando tenemos invitados. Esta salsa se puede utilizar con otras preparaciones de pescado como el bacalao o la merluza. Debido a que contiene pocas calorías, es ideal para dietas de adelgazamiento. Muy presente en las cartas de los mejores restaurantes.

Preparación del plato

En una sartén sin aceite doramos la sepia cortada a tacos y la reservamos. En un poco de aceite ponemos el ajo picado finamente y antes de que dore se añade la harina, antes de que coja color se le añade la cebolla finamente picada. La pochamos sin que coja color, para ello añadimos un chorrito de caldo. Cuando esté perfectamente pochada le añadimos abundante perejil finamente picado y un vasito de caldo de pescado. Salpimentamos a gusto y lo cocemos a fuego vivo durante unos cinco minutos. Bajamos el fuego y añadimos la sepia. Dejamos cocer lentamente entre diez y veinte minutos.

Consejos y trucos

Procurar que no dore ningún producto porque si no el color seria de un verde pardo nada agradable a la vista. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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