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Ternera con patatas estofadas

Ternera con patatas estofadas
Nutrientes por 100 gramos
Energía107kcal
Proteína14,8gramos
Grasa2,4gramos
Glúcidos5,4gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

La ternera estofada con patatas es una receta de la cocina española. El estofado de ternera es un plato principal clásico en mi casa, nos gusta a todos sin excepción, gusta a grandes y pequeños. Si tiene algún inconveniente es su larga cocción para que la carne quede tierna, sobre todo si son cortes más baratos y duros. Pero el resultado vale la pena. Un plato contundente para los días de frío. Nutritivo y sabroso.

Características:

Calificación: 4 ❤ de 15 opiniones..
Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 50 minutos.
Cantidad obtenida: 5 porciones. Tamaño de la porción: 250 gramos.
Calorías por porción: 267 kcal. Grasas por porción: 6 gramos..

Ingredientes

Ternera a tacos: 1 Kilo.
Patatas: 2 grandes.
Cebolla: 1 roja grande.
Tomate frito salsa: 3 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Vino blanco: 100 mililitros.
Ajo: 3 dientes.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Cúrcuma o colorante: 1 cucharadita.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

En una picadora incorporamos las dos cebollas troceadas y las cabezas de ajo y las picamos finamente. Con un chorro generoso de aceite pochamos a fuego medio y sazonamos. Cuando trasparente la cebolla le añadimos el tomate pelado y despepitado también triturado. Le ponemos una cucharadita de azúcar para compensar la acidez del tomate. Cuando esté perfectamente cocinado el sofrito, apartamos un poco la salsa y ponemos la cucharadita de pimentón y antes de que se queme removemos bien. Mientras en otra sartén doramos los tacos de ternera a fuego alto para que selle. En una cazuela incorporamos la carne y el sofrito y el vasito de vino. Le damos unas vueltas a fuego fuerte hasta que evapore el vino. Cubrimos generosamente con agua, añadimos una cucharadita de cúrcuma y esperamos a que hiera. Bajamos el fuego y cocinamos durante aproximadamente. Una hora. En una cantidad generosa de aceite, doramos las patatas. Cuando a la carne esté tierna, añadimos las patatas y cocinamos unos 20 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.

Consejos y trucos

Para ahorrar tiempo se pueden simultanear algunos de los pasos. Podemos acompañarlo con guindillas en vinagre. En casa hay quien no le gusta, pero se puede completar con un puñado de guisantes. Más recetas con carne.

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