Ternera con patatas estofadas
Recetario de Carles Pastor en Fotos de aves
Nutrientes por 100 g |
Energía | 107 | kcal |
Proteína | 14,8 | g |
Grasa | 2,4 | g |
Glúcidos | 5,4 | g |
Más nutrientes |
Descripción de la receta
La ternera estofada con patatas es una receta de la cocina española. El estofado de ternera es un plato principal clásico en mi casa, nos gusta a todos sin excepción, gusta a grandes y pequeños. Si tiene algún inconveniente es su larga cocción para que la carne quede tierna, sobre todo si son cortes más baratos y duros. Pero el resultado vale la pena. Un plato contundente para los días de frío. Nutritivo y sabroso.Características:
Calificación:
4 ❤ de 15 opinionesTiempo preparación:
20 minutos. Tiempo cocción:
50 minutos
Cantidad obtenida:
5 porciones. Tamaño porción: 250 gr
Calorías por porción: 267 Kcal. Grasas por porción: 6 gIngredientes
Ternera a tacos : 1 KgPatatas grandes: 2Cebolla roja grande: 1Tomate frito salsa: 3 cucharadasAceite de oliva virgen extra: 2 cucharadasVino blanco: 100 mlAjo dientes: 3Pimentón dulce: 1 cucharaditaCúrcuma o colorante: 1 cucharaditaSal común: al gustoPimienta negra molida: al gustoPreparación del plato
En una picadora incorporamos las dos cebollas troceadas y las cabezas de ajo y las picamos finamente. Con un chorro generoso de aceite pochamos a fuego medio y sazonamos. Cuando trasparente la cebolla le añadimos el tomate pelado y despepitado también triturado. Le ponemos una cucharadita de azúcar para compensar la acidez del tomate. Cuando este perfectamente cocinado el sofrito apartamos un poco la salsa y ponemos la cucharadita de pimentón y antes de que se queme removemos bien. Mientras en otra sartén doramos los tacos de ternera a fuego alto para que selle. En una cazuela incorporamos la carne y el sofrito y el vasito de vino. Le damos unas vueltas a fuego fuerte hasta que evapore el vino. Cubrimos generosamente con agua, añadimos una cucharadita de cúrcuma y esperamos a que hiera. Bajamos el fuego y cocinamos durante aproximadamente. una hora. En una cantidad generosa de aceite, doramos las patatas. Cuando a la carne este blandita, añadimos las patatas y cocinamos unos 20 minutos. Dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Consejos y trucos
Para ahorrar tiempo se pueden simultanear algunos de los pasos. Podemos acompañarlo con guindillas en vinagre. En casa hay quien no le gusta, pero se puede completar con un puñado de guisantes.
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