Ternera Chop suey picante

Nutrientes por 100 gramos
Energía	96	kcal
Proteína	7,6	gramos
Grasa	3,8	gramos
Glúcidos	6,3	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

En la cocina china, Chop suey (雜碎) quiere decir literalmente menudencias, esto es decir picado pequeño. Se suele decir, por lo tanto, de los platos tanto de Wok como sopas con los ingredientes cortados en trozos pequeños. Esta receta de ternera picante con verduras es un plato principal delicioso, muy sabroso y muy apetecible para el gusto occidental. Equilibrado y poco energético ideal para alegrar las dietas de adelgazamiento.

Preparación del plato

Marinado y salsa

Mezclamos en un cuenco la salsa de soja, el vinagre, el licor de canela, la salsa picante china, parte del jengibre rallado y la pimienta negra recién molida. Lo batimos todo y ponemos la carne cortada en tiras, marinamos en la nevera al menos 20 minutos. Removeremos de vez en cuando. Escurrimos la carne y la reservamos. En un cazo reducimos el marinado y lo espesamos ligeramente con una cucharadita de harina disuelta en agua fría. Corte de las verduras Mientras se marina la carne, cortaremos las verduras, cebolla, apio, pimientos, zanahoria y el resto del jengibre en tiras de unos 6 centímetros de largo y no muy gruesas.

Carne y verduras

En una sartén untada de aceite y a fuego vivo sellamos la carne y la reservamos. En la misma sartén salteamos las verduras unos minutos, añadimos la carne para que acabe de hacerse. Es importante que las verduras queden al dente. Lo servimos caliente en un cuenco y lo regamos con salsa también caliente.

Consejos y trucos

Esta receta también se consume con carne de cerdo o de pollo. En caso de no disponer de licor de canela podemos sustituirlo por una copa de vino blanco y una pizca de canela en polvo. El vinagre de arroz podemos sustituirlo por uno blanco o de manzana. La salsa picante china podemos sustituirla por un chorrito de tabasco o similar. La salsa de soja ya se encuentra habitualmente en nuestros comercios. Más recetas con carne.

Recetario de Carles Pastor

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