Tortilla de alcachofa

Nutrientes por 100 gramos
Energía	99	kcal
Proteína	7	gramos
Grasa	7,2	gramos
Glúcidos	1,5	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Tortilla de alcachofa. La alcachofa es una hortaliza africana muy popular en la cocina mediterránea. Esta es una tortilla muy ligera y con un gran contenido en fibra, esto la hace ideal para dietas de adelgazamiento. Utilizada como plato principal, aperitivo o tapa, pero también se puede llevar en nuestras salidas al campo o la playa con los amigos o la familia. Siempre se pueden presentar como mini tortillas del tamaño de una hamburguesa.

Preparación del plato

Una característica de las alcachofas es que se oxidan rápidamente ennegreciendo muy rápidamente. Para evitar esto prepararemos un bol con agua fría con el zumo de medio limón.
Quitaremos el tallo y las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas y les cortamos la punta. Esto nos deja el corazón de la alcachofa y si es necesario quitamos los pelillos del centro, si son muy tiernas no tienen estos pelillos. Las reservaremos en el agua con limón.
Escurrimos muy bien los corazones y los cortamos en láminas no muy gruesas, 3 a 4 milímetros. Las freímos a fuego lento, removiéndolas de vez en cuando para que no se quemen. Salamos con un pellizco de sal. Cuando comienzan a dorarse las retiramos del fuego y escurrimos el resto de aceite si es necesario.
Batimos los huevos con un pellizco de sal, añadimos las alcachofas, revolvemos y dejamos reposar unos minutos.
En una sartén con un poquito de aceite cuajamos la tortilla a fuego lento si la queremos bien hecha por dentro o medio si queremos que quede más jugosa.

Consejos y trucos

Si las alcachofas no son tiernas las escaldaremos en agua hirviendo entre 2 y 5 minutos. Yo le doy la vuelta a la tortilla varias veces para controlar el color. Se puede comer caliente o fría. Más recetas de tortilla.

Recetario de Carles Pastor

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