Tortilla de calabacín

Nutrientes por 100 gramos
Energía	149	kcal
Proteína	4	gramos
Grasa	9	gramos
Glúcidos	13	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

De la cocina española. Tortilla elaborada con calabacín, cebolla y jamón serrano. El jamón compensa la dulzura del calabacín, por lo que queda muy compensados los sabores. Muy ligera ideal para dietas de adelgazamiento. Es un poco más delicada que la tortilla de patatas. Utilizada como plato principal, aperitivo, pero también se puede llevar en nuestras salidas al campo o la playa. Otra presentación sería hacer mini tortillas del tamaño de una hamburguesa.

Preparación del plato

Cortamos las cebollas y los calabacines en dados de un tamaño similar y el ajo lo picamos finamente. En una sartén doramos el jamón cortado en pequeños dados y lo reservamos. Doramos el ajo y le añadimos la cebolla y el calabacín, lo salamos para que sude. Pochamos a fuego lento hasta que el calabacín pierda toda el agua y la cebolla este bien caramelizado, incorporamos el jamón y le damos unas vueltas. En un colador dejamos escurrir la verdura hasta que pierda todo el exceso de aceite y humedad. Unos 10 minutos. Batimos los huevos y le añadimos las verduras mezclándolas muy bien. En una sartén con un poquito de aceite cuajamos la tortilla a fuego lento si la queremos bien hecha por dentro o medio si queremos que quede más jugosa.

Consejos y trucos

Yo le doy la vuelta varias veces para controlar el color. Servirla con unas hojas de perejil por la cara más bonita. Se puede comer caliente o fría. Al ser más delicada que la de patatas, no es muy adecuada para bocadillo. Más recetas de tortilla.

Recetario de Carles Pastor

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