Tortilla de espárragos trigueros y ajetes tiernos
| Nutrientes por 100 gramos | ||
| Energía | 95 | kcal |
| Proteína | 7,6 | gramos |
| Grasa | 6,1 | gramos |
| Glúcidos | 2,4 | gramos |
| Más nutrientes | ||
Descripción de la receta
El mundo de las tortillas es muy amplio, existiendo recetas de tortillas muy variadas, ya que se pueden hacer de una gran variedad de productos, vegetales, quesos, carnes, embutidos, legumbres, etc. De la cocina mediterránea, hemos elegido, una receta castellana, donde podemos encontrar una gran cantidad de tortillas, la tortilla de espárragos trigueros y ajetes tiernos. Esta es una receta de tortilla ligera y muy sabrosa, con un aporte calórico moderado, ya que no supera las 100 kcal por 100 gramos de tortilla, de sabor exquisito, ligeramente dulce, debido a los ajetes tiernos que al saltearlos caramelizan ligeramente. Ideal, junto con la de patatas, para las salidas al campo o la playa, puesto que tiene una consistencia adecuada y es tan sabrosa en caliente como en frío, buena como aperitivo o plato principal.Características del plato
Calificación: 4 ❤ de 35 opiniones..Tiempo de preparación: 20 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos.
Cantidad obtenida: 4 porciones. Tamaño de la porción: 250 gramos.
Calorías por porción: 235 kcal. Grasas por porción: 15 gramos.
Ingredientes
Espárragos trigueros: un manojo.Ajetes tiernos: un manojo.
Cebolla roja: 1 grande.
Huevos extra: 4 unidades.
Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.
Preparación del plato
Picamos la cebolla, los ajetes y los espárragos en trozos no demasiado grandes y los pochamos en una sartén con el aceite bien caliente. Sazonamos con la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y en un colador dejamos escurrir el exceso de aceite. Batimos los huevos y sazonamos ligeramente, incorporamos los vegetales y removemos bien. Lo dejamos reposar al menos diez minutos. En una sartén con unas gotas de aceite y a fuego lento cuajamos la tortilla, damos la vuelta y cocinamos unos minutos más. Servimos por la cara que nos quede más bonita.Consejos y trucos
Se puede prescindir de la cebolla, pero para mi gusto queda mucho más jugosa con algo de cebolla. Para compensar el dulzor de estos ingredientes, añadiéndole unos taquitos de jamón serrano ligeramente salteado. Se puede servir tanto caliente como fría, a mí me encanta fría. Más recetas de tortilla.Recetario de Carles Pastor
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