Nutrientes por 100 g

Energía129kcal
Proteína7,6g
Grasa9g
Glúcidos3,7g
Más nutrientes

Vieira gratinada con bechamel

Recetario de

Vieira gratinada con bechamel

Descripción de la receta

Receta festiva de marisco: vieira con bechamel gratinada
.De la cocina de España una receta gallega. Plato principal de marisco para los dias de fiesta o para quedar bien con los invitados. Vistoso sencillo y delicioso. No siempre encontraremos en el mercado este marisco, Si labamos bien y guardamos las conchas podemos hacer la receta sustituyendo la carne de las vieiras por otro bibalbo y conserbamos la presentación.

Características del plato

Calificación: 4.7 ❤ de 22 opiniones
Tiempo preparación: 20 minutos. Tiempo cocción: 15 minutos
Cantidad obtenida: 4 porciones. Tamaño porción: 250 gr
Calorías por porción: 335 Kcal. Grasas por porción: 24 g

Ingredientes

Vieiras frescas o congeladas: 4 unidades
Endibias: 1 unidades
Maicena: 1 cucharada
Leche: 1 baso
Vino blanco; vasito pequeño
Cebollas rojas: 1 pequeña
Tomate maduro: 1 mediano
Pimiento verde: 1 pequeño
Queso rayado: 50 g
Aceite, vinagre, sal, pimienta, pimentón picante o dulce

Preparación del plato

Si las vieiras son frescas las abriremos con cuidado y las lavaremos para eliminar la arena y los visos (telillas). Desechamos la concha plana y lavamos bien la otra. Disolvemos la maicena en la leche cuidando de que no queden grumos, En una sartén y removiendo esperamos a que espese. Añadimos un poco de vino blanco y algo de pimienta y removemos hasta conseguir una bechamel no muy espesa. Picamos finamente la cebolla y en un chorrito de aceite la pochamos la sin que se dore en exceso pero que quede bien caída. Incorporamos las vieiras u las colitas de gamba picadas burdamente, y le damos unas vueltas para que se cocinen ligeramente. Sal pimentamos. Lo repartimos entre las conchas y lo napamos con la bechamel, espolvoreamos el queso y adornamos con unas tiras de pimiento. Gratinamos hasta que dore. En cada plato haremos una pequeña cama con las hojas de la endivia de manera que la concha no resbale a la hora de comer y adornamos con unas rodajas de tomate, aliñamos al gusto. Colocamos la vieira en el centro y la espolvoreamos con un poco de pimentón picante. Servir caliente.

Consejos y trucos

Si queremos que adquieran un color más dorado las espolvorearemos con pan rayado antes de gratinarlas. La endibia podemos sustituirla con la ensalada de nuestro gusto. Si no soportamos el pimentón picante podemos sustituirlo por dulce o simplemente prescindimos de el. Más platos de pescado.

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