Zarzuela de pescado y marisco

Nutrientes por 100 gramos
Energía	103	kcal
Proteína	9,6	gramos
Grasa	4,6	gramos
Glúcidos	4,2	gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Cocina mediterránea. Es un plato principal típico marinero de fiesta de las zonas costeras del mediterráneo norte y de las islas Baleares. Se trata de un estofado de mariscos y pescados variados cocinados en su propio jugo, con tantas recetas como familias. Tradicionalmente, lo preparaban los marineros tras faenar con pescados y mariscos del descarte de lo recién pescados. Algo caro, pero delicioso. ¡Un día es un día!

Preparación del plato

Dorar la merluza con un poco de aceite muy caliente y reservar. Luego doramos ligeramente las gambas y reservamos. Añadimos un poquito de aceite y pochamos la cebolla con los ajos finamente picados. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate, la hoja de laurel y lo revolvemos bien, salpimentamos a gusto. Añadimos la merluza, las gambas y los mejillones, sofreímos ligeramente y lo cubrimos con el vino blanco. Lo reducimos a fuego medio y lo espolvoreamos con el perejil picado. Servimos caliente.

Consejos y trucos

Podemos sustituir o combinar la merluza con unas rodajas de rape u otros pescados de nuestro gusto. Las gambas grandes por carabineros u otros mariscos. Unas rodajas de calamar también le sientan muy bien. Si no nos gusta que quede el sabor muy potente, no dorar el pescado ni el marisco. Queda con un sabor más suave, personalmente lo sofrió. Más recetas de pescado.

Recetario de Carles Pastor

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