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Zarzuela de pescado y marisco

Zarzuela de pescado y marisco
Nutrientes por 100 gramos
Energía103kcal
Proteína9,6gramos
Grasa4,6gramos
Glúcidos4,2gramos
Más nutrientes

Descripción de la receta

Cocina mediterránea. Es un plato principal típico marinero de fiesta de las zonas costeras del mediterráneo norte y de las islas Baleares. Se trata de un estofado de mariscos y pescados variados cocinados en su propio jugo, con tantas recetas como familias. Tradicionalmente, lo preparaban los marineros tras faenar con pescados y mariscos del descarte de lo recién pescados. Algo caro, pero delicioso. ¡Un día es un día!

Características:

Calificación: 4.9 ❤ de 40 opiniones..
Tiempo de preparación: 25 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.
Cantidad obtenida: 2 porciones. Tamaño de la porción: 250 gramos .
Calorías por porción: 257 kcal. Grasas por porción: 12 gramos.

Ingredientes

Merluza⁣: 2 lomos.
Gambas grandes: 150 gramos.
Mejillones sin cáscara: 50 gramos.
Tomate frito salsa: 4 cucharadas.
Aceite de oliva virgen extra: 4 cucharadas.
Vino blanco: 250 mililitros.
Ajo: una cabeza.
Perejil: 1 ramito.
Laurel: 1 hoja.
Sal común: al gusto.
Pimienta negra molida: al gusto.

Preparación del plato

Dorar la merluza con un poco de aceite muy caliente y reservar. Luego doramos ligeramente las gambas y reservamos. Añadimos un poquito de aceite y pochamos la cebolla con los ajos finamente picados. Cuando esté bien pochado añadimos el tomate, la hoja de laurel y lo revolvemos bien, salpimentamos a gusto. Añadimos la merluza, las gambas y los mejillones, sofreímos ligeramente y lo cubrimos con el vino blanco. Lo reducimos a fuego medio y lo espolvoreamos con el perejil picado. Servimos caliente.

Consejos y trucos

Podemos sustituir o combinar la merluza con unas rodajas de rape u otros pescados de nuestro gusto. Las gambas grandes por carabineros u otros mariscos. Unas rodajas de calamar también le sientan muy bien. Si no nos gusta que quede el sabor muy potente, no dorar el pescado ni el marisco. Queda con un sabor más suave, personalmente lo sofrió. Más recetas de pescado.

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