Alcaparro, capparis spinosa

El alcaparro o apparis spinosa es una planta del orden brassicales de la familia capparaceae y perteneciente al género capparis. El alcaparro es un arbusto semi leñoso que al principio de su desarrollo tiene brotes verticales, pero con la tendencia a acostarse a ras del suelo cubriendo superficies que pueden llegar a varios metros cuadrados. Las hojas redondeadas son simples y enteras, dispuestas en el tallo de forma alterna. Sus ramas están provistas de espinas que pueden alcanzar el centímetro de longitud. Tiene unas llamativas flores de pétalos blancos o ligeramente rosados con unos largos estambres y con las anteras de un intenso violeta. Estas flores nacen en las intersecciones de las hojas con el tallo. Son muy apreciados sus brotes florales para ser encurtidos con sal y vinagre. Son las denominadas alcaparras, se usan como aperitivo o aderezo de todo tipo de platos. Siendo un ingrediente corriente en la cocina mediterránea, especialmente en las pizzas italianas. También se consumen los frutos del alcaparro, llamados alcaparrones, preparados de forma similar a los capullos y usados como aperitivo para acompañar un chato de vino o una caña de cerveza. Es una planta típicamente mediterránea, pero se extiende también a zonas áridas de Asia y África. Se la suele encontrar en tierras bastante áridas en taludes y laderas bien soleadas con suelos calizos, tolerando los yesosos y salinos. Su cultivo la ha extendido por muchas regiones secas y cálidas del mundo, como algunas áreas de Australia y Sudamérica, para la producción de alcaparras y alcaparrones. Se usa toda la planta por sus propiedades digestivas y curativas.

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Significado esotérico y espiritual de los alcaparros

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